L'Italia è famosa in tutto il mondo per la qualità del suo olio extravergine d'oliva. Questo prodotto non è solo un condimento, ma un simbolo della cultura e della tradizione culinaria italiana. Ma come avviene la produzione dell'olio extravergine nel Bel Paese? In questo articolo, esploreremo i vari passaggi e le tecniche coinvolte in questo processo affascinante. Processi Produzione Olio La produzione dell'olio d'oliva è un'arte che combina tradizione e innovazione. I produttori italiani seguono metodi sia antichi che moderni per garantire un olio di alta qualità. Il primo passo nella produzione dell'olio è la raccolta delle olive. Questo può avvenire manualmente o con l'ausilio di macchinari. Le olive devono essere raccolte quando sono nel momento dell'invaiatura. Un oliva raccolta al momento giusto garantirà un sapore migliore e una maggiore resa. La raccolta avviene solitamente tra ottobre e dicembre, a seconda dell'andamento climatico e della varietà. La scelta del terreno, delle varietà di olive e delle tecniche di raccolta influenzano notevolmente la qualità dell'olio. In Italia, ci sono molte varietà di olive, e ciascuna conferisce un sapore unico all'olio. La Frangitura delle Olive Dopo la raccolta, le olive vengono portate al frantoio per la frangitura. Questo processo consiste nella frantumazione delle olive per estrarre l'olio. Esistono diversi metodi di frangitura, ma i più comuni sono la frangitura a martelli e l'estrazione a freddo. La frangitura a martelli rompe le olive in piccole parti, creando una pasta. Successivamente, quest'ultima viene gramolata per favorire l'unione delle gocce d'olio. L'estrazione a freddo è preferita per mantenere intatti i sapori e le proprietà nutrizionali dell'olio. L'olio di qualità superiore deve essere estratto a temperature inferiori ai 27 gradi Celsius, noi scendiamo fino a 22°C per garantire il massimo della qualità organolettica. In questa fase, è fondamentale controllare la temperatura, poiché un eccesso di calore può compromettere la qualità dell'olio. Quanto olio si ricava da 100 kg di olive? La resa dell'olio è una delle domande più comuni tra produttori e consumatori. In genere, da 100 kg di olive si possono ottenere da 12 a 20 litri di olio d'oliva, a seconda della qualità delle olive e del metodo utilizzato. Le varietà di olive con un elevato grado di olio, come l'oliva Ogliarola, possono offrire una maggiore resa rispetto ad altre varietà. Le condizioni atmosferiche, il tipo di terreno e il processo di frangitura influenzano anche la quantità finale. Ad esempio, in annate di bassa produzione, una qualità inferiore ma più saporita può essere ottenuta anche da olive con una resa più bassa. Olive in maturazione La Decantazione e il Filtraggio Dopo l'estrazione, l'olio viene lasciato decantare in serbatoi per separare le impurità e l'acqua. Questo processo naturale può richiedere alcuni giorni, durante i quali l'olio si stratifica e le particelle più pesanti si depositano sul fondo. Dopodiché, l'olio può essere filtrato per garantire una maggiore limpidezza e una migliore conservazione. Tuttavia, non tutti gli oli vengono filtrati. Alcuni produttori preferiscono mantenere l'olio non filtrato per preservare i nutrienti e il sapore. Questa scelta può dipendere dal mercato di riferimento e dalle preferenze personali del produttore. L'Imbottigliamento e la Conservazione Una volta che l'olio è stato decantato e filtrato, viene imbottigliato. Questo è un passaggio cruciale, poiché un'imbottigliamento corretto aiuta a preservare la freschezza e il sapore dell'olio. Le bottiglie devono essere scure per proteggere l'olio dalla luce, che può alterare il sapore e la qualità. La conservazione dell'olio è altrettanto importante. Deve essere tenuto in un luogo fresco e buio. L'olio d'oliva, se conservato correttamente, può mantenere le sue proprietà per diversi mesi, anche fino a un anno. L'Importanza della Qualità La qualità dell'olio extravergine d'oliva è determinata non solo dal metodo di produzione, ma anche da diverse certificazioni. In Italia, esistono diverse denominazioni di origine controllata (DOC) che garantiscono l'autenticità e la qualità del prodotto. Le certificazioni sono importanti per il consumatore, poiché forniscono garanzie sulla provenienza e sulle tecniche di produzione utilizzate. Scegliere un olio con una certificazione può essere un modo per assicurarsi che si sta acquistando un prodotto di alta qualità. Conclusione Il processo di produzione dell'olio extravergine d'oliva in Italia è un viaggio che unisce tradizione, passione e innovazione. Dalla raccolta alla frangitura fino all’imbottigliamento, ogni passaggio è cruciale per garantire un prodotto finale di alta qualità. Se volete approfondire ulteriormente su come avviene la produzione olio extravergine , vi invitiamo a visitare il sito. L’olio d'oliva non è solo un ingrediente, ma una vera e propria espressione di cultura e tradizione, che merita di essere scoperta e apprezzata.

19 giugno 2025 L'olio d'oliva è molto più di un semplice condimento. Questo prezioso alimento è assiduamente associato a numerosi benefici per la salute. Un importante studio ha dimostrato che l'olio d'oliva non solo favorisce la salute del cuore, ma può anche giocare un ruolo fondamentale nella prevenzione e nel trattamento dell’obesità. I risultati di uno studio di lunga durata Un recente studio pubblicato su The American Journal of Clinical Nutrition supporta ciò che le culture mediterranee hanno saputo per secoli. La North American Olive Oil Association ha ricordato l'importanza dell'olio d'oliva nel nostro regime alimentare. Ricercatori di Harvard e di altre istituzioni di prestigio hanno analizzato oltre 121.000 uomini e donne negli Stati Uniti. Hanno monitorato i partecipanti per un massimo di 24 anni per comprendere come il consumo di grassi influisca sul peso corporeo a lungo termine. I risultati sono stati molto chiari. I partecipanti che hanno aumentato il loro consumo di olio d'oliva hanno mostrato un calo di peso inferiore. Questo è particolarmente vero se confrontato con coloro che hanno consumato burro, margarina o oli vegetali in eccesso. Ogni mezzo cucchiaio di olio d’oliva aggiunto alla dieta quotidiana era associato a un aumento di peso inferiore di 0,09 kg. Grassi trans e salute Spesso ci si chiede perché l'olio d'oliva è legato a un minore aumento di peso rispetto ad altri grassi. La risposta potrebbe trovarsi nel suo basso contenuto di grassi trans . Infatti, l'olio extra vergine di oliva (EVOO) contiene praticamente assenti grassi trans. D'altro canto, oli di oliva raffinati contengono solo lo 0,5% di questi grassi nocivi. In confronto, oli vegetali come quelli di soia, mais e colza possono avere fino a sette volte più grassi trans. Numerose ricerche hanno dimostrato che il consumo di grassi trans è collegato a un aumento del rischio cardiovascolare. Inoltre, questi grassi portano a una maggiore accumulo di grasso addominale e a un aumento di peso globale, anche quando l'apporto calorico rimane costante. I vantaggi dell'olio d'oliva L'olio d'oliva offre un vantaggio significativo: il suo profilo di grasso non solo aiuta la salute metabolica, ma evita anche i rischi associati ai grassi trans. Questo implica che scegliere l'olio d'oliva come fonte di grasso nella dieta quotidiana può significare un approccio più sano e consapevole verso il mangiare. Incorporare l'olio d'oliva nella propria alimentazione è semplice e gustoso. Può essere utilizzato in insalate, marinate, o per cucinare. Questo fatto lo rende una scelta pratica e salutare per le persone di tutte le età. Olive e cultura mediterranea Le culture del Mediterraneo hanno sempre valorizzato l'olio d'oliva. Non è solo un ingrediente di cucina, ma un simbolo di longevità e salute. Le persone di queste regioni spesso consumano olio d'oliva come principale fonte di grasso. Questa tradizione contribuisce a una dieta incentrata su alimenti freschi e integrali, come frutta, verdura e cereali integrali. L'adozione di uno stile di vita simile potrebbe avere benefici significativi sulla salute e sulla gestione del peso per molti di noi. Conclusione In conclusione, l'olio d'oliva rappresenta una scelta sana e versatile nella dieta. I recenti studi dimostrano che può contribuire a mantenere un peso sano e supportare il benessere generale. Prova adesso i nostri oli artigianali e biologici, vai allo shop! .

L'olio d'oliva è un elemento fondamentale della cucina mediterranea e il suo uso è aumentato notevolmente negli ultimi anni, sia per il suo sapore sia per i benefici che apporta alla salute. Tra le varie qualità di olio d'oliva, uno degli aspetti più discutibili è quello del "pizzicore", una sensazione di piccantezza o pungente in gola. Ma perché questa caratteristica è spesso considerata un segno di qualità? Cos'è l'olio d'oliva di qualità Quando si parla di olio d'oliva di qualità, ci si riferisce a prodotti che rispettano standards specifici riguardanti la produzione, la raccolta e l'estrazione. L'olio di oliva extravergine, ad esempio, è considerato il migliore per via del suo processo di produzione. Dev'essere ottenuto da olive fresche senza l'uso di sostanze chimiche o raffineria, e deve avere un'acidità molto bassa, generalmente inferiore allo 0.8%. La varietà delle olive Esistono numerose varietà di olive, ognuna con il proprio profilo di gusto. Alcune varietà, come la Taggiasca o la Coratina, tendono a produrre oli con una maggiore complessità e una leggera piccantezza. Questo pizzicore, che ci fa sentire una leggera irritazione in gola, è spesso indice di freschezza e intensità del prodotto. Quando l'olio d'oliva pizzica cosa vuol dire? Quando l'olio d'oliva provoca una sensazione di pizzicore, è segno che contiene polifenoli, sostanze antiossidanti presenti naturalmente nelle olive. Questi composti non solo contribuiscono a un gusto più ricco e complesso, ma svolgono anche un ruolo importante per la nostra salute. Benefici dei polifenoli I polifenoli hanno proprietà anti-infiammatorie e anti-ossidanti. Numerosi studi suggeriscono che un alto contenuto di polifenoli possa ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e migliorare la salute generale. Quindi, scegliere un olio d'oliva caratterizzato da una certa piccantezza potrebbe rivelarsi un'opzione non solo gustosa, ma anche benefica. Come riconoscere un olio di qualità La qualità dell'olio d'oliva non è solo una questione di gusto, ma richiede anche attenzione ai dettagli. Ecco alcuni suggerimenti per riconoscere un buon olio: Etichetta e provenienza : Controlla sempre l'etichetta. Un buon olio d'oliva di qualità dovrebbe indicare la sua origine, le varietà di olive utilizzate e il metodo di estrazione. Preferisci oli prodotti in paesi noti per la loro tradizione olivicola come Italia, Spagna o Grecia. Colore e aroma : Un olio d'oliva di qualità può variare nel colore, da un verde intenso a un giallo dorato. L'aroma deve essere fruttato, con note di erba fresca, peperone o mandorla. Se l'olio ha un odore rancido, è un chiaro segno di scarsa qualità. Gusto e consistenza : Prenditi il tempo per assaporare l'olio. Dovresti notare una certa complessità nei gusti e, se è un buon olio, sentirai anche quel pizzicore in gola. Questo pizzicore è un segnale che stai consumando un prodotto di alta qualità e ben conservato. Importanza della freschezza La freschezza dell'olio d'oliva incide notevolmente sulla sua qualità. Un olio fresco, estratto nella stagione della raccolta, avrà un sapore e una proprietà nutritiva nettamente superiori rispetto a un olio invecchiato. Ecco perché è sempre meglio scegliere oli con una data di scadenza recente e, se possibile, comprare in piccole quantità. Per garantire la freschezza del tuo olio, cerca di acquistarlo in contenitori scuri per proteggerlo dalla luce e conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Questo non solo manterrà il sapore, ma aiuterà anche a preservare i suoi valori nutrizionali. Come utilizzare l'olio d'oliva di qualità L'olio d'oliva di qualità può essere utilizzato in molti modi. Ecco alcune idee per incorporarlo nella tua dieta quotidiana: Condimenti : Usa l'olio d'oliva per condire insalate e verdure. Il suo sapore ricco esalterà ogni piatto. Marinature : Prova a marinate carni e pesce in olio d'oliva, erbe aromatiche e spezie. Cottura : Anche se alcuni sostengono che l'olio d'oliva non sia adatto per cucinare a fuoco alto, in realtà, è perfetto per la maggior parte dei metodi di cottura. Al suo punto di fumo, intorno ai 190 °C, può essere utilizzato per friggere senza perdere le sue proprietà. Ricorda che l'olio d'oliva che pizzica è buono e arricchisce i tuoi piatti con sapore e salute. Per scoprire i migliori oli sul mercato, dai un'occhiata a questo link . Il futuro dell’olio d’oliva di qualità Con l'aumento della consapevolezza dei consumatori riguardo alla salute e alla qualità del cibo, il mercato dell'olio d'oliva sta diventando sempre più competitivo. I produttori di alta qualità stanno investendo in pratiche sostenibili e metodi di produzione innovativi. Questo trend non solo migliora la qualità degli oli, ma sostiene anche le comunità locali e l'ambiente. In questo contesto, scegliere un olio di oliva di qualità non è solo una questione di gusto, ma anche un atto responsabile. Supportando produttori che utilizzano metodi etici e sostenibili, contribuiremo a preservare il patrimonio culturale dell'olivicoltura e a garantire un futuro prospero per le generazioni a venire. Concludendo, l'olio d'oliva che pizzica non è solo una caratteristica piacevole – è un indicatore di qualità inestimabile che arricchisce la nostra tavola e il nostro benessere.

Vendita diretta Olio extravergine di Oliva Biologico CONDIZIONI DI VENDITA -STORE POLICY SODDISFAZIONE DEL CLIENTE - CUSTOMER CARE CONDIZIONI GENERALI DI VENDITA - GENERAL CONDITIONS OF SALE Esclusività dei prodotti. I prodotti de Antico Frantoio il Chiastrone non sono presenti nei supermercati della GDO, la vendita è diretta ai consumatori, rappresentati dalle famiglie e dagli operatori del settore ristorazione. Exclusivity of products. The products of Antico Frantoio il Chiastrone are not present in supermarkets, the sale is directed to consumers, represented by families and operators in the catering sector. Spese di trasporto. Per ordini di importo inferiore ai 120,00 euro verrà addebitato un importo di 9,00 euro quale contributo per spese di spedizione, salvo promozioni gratuite. Transportation fee. For orders of less than 120.00 euros, an amount of 9.00 euros will be charged as a contribution for shipping costs, except for free promotions. Modalità d’acquisto. 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Transaction security To guarantee the security of the transmission of confidential data (e.g. credit card number), it uses the most well-known and affirmed protocol for secure transactions on the Web: Secure Socket Layer (SSL). The use of this technology requires that confidential information travels on the Internet only in encrypted form, or encoded according to a complex mathematical algorithm that reasonably guarantees its illegibility by attackers. The use of a Secure SSL Server by the user is very simple and does not involve any particular procedure. The compatible browser, that is able to communicate in encrypted form with the secure server (all the latest versions of the most popular browsers are), manages the secure communication process automatically and autonomously. Gestione dell’ordine. ORDINE ON LINE: Al termine dell'inserimento dell'ordine il cliente riceve una e-mail riportante i dettagli dell'ordine e le modalità di pagamento concordate. 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Antico Frantoio il Chiastrone , offre a tutti i suoi clienti (indistintamente) la garanzia di qualità di 18 mesi, che va ben oltre il diritto di recesso previsto per legge, e permette di usufruire della sostituzione dell'olio non consumato. Guarantees recognized to the customer. Antico Frantoio il Chiastrone, offers all its customers (without distinction) the 18-month quality guarantee, which goes well beyond the right of withdrawal provided for by law, and allows you to take advantage of the replacement of unused oil. Reclami e segnalazioni. Qualsiasi segnalazione o proposta di miglioramento riguardante i nostri prodotti o il nostro servizio potrà essere inoltrata scrivendo all'indirizzo info@labasentana.it oppure chiamando il numero 0835.1821972 Complaints and reports. Any report or proposal for improvement regarding our products or our service can be sent by writing to info@labasentana.it or by calling 0835.1821972 PRIVACY Gentile Visitatore, ai sensi degli artt.13 e 23 del D.Lgs. 30 giugno 2003, n. 196 (di seguito più brevemente "D.Lgs."), desideriamo informarLa: 1) che i dati personali e anagrafici da Lei forniti a La Basentana soc agr srl all'atto della registrazione in questa pagina web nello spazio seguente sono oggetto di trattamento nel rispetto della normativa sopra richiamata e degli obblighi di riservatezza ivi previsti; 2) che per trattamento di dati personali ai sensi dell'art.4 del D.Lgs., si intende qualunque operazione o complesso di operazioni, effettuati anche senza l'ausilio di strumenti elettronici, concernenti la raccolta, la registrazione, l'organizzazione, la conservazione, la consultazione, l'elaborazione, la modificazione, la selezione, l'estrazione, il raffronto, l'utilizzo, l'interconnessione, il blocco, la comunicazione, la diffusione, la cancellazione e la distruzione di dati, anche se non registrati in una banca di dati ; 3) che i dati sono trattati per finalità istituzionali, connesse o strumentali all'attività della nostra Società quali archiviazione, elaborazione, fatturazione, gestione cliente e, in particolare: a)per adempiere ad obblighi di legge connessi a norme civilistiche, fiscali, contabili ecc. a fini di gestione amministrativa del rapporto da Lei instaurato con la nostra società; b)per soddisfare indagini di mercato e statistiche, marketing e referenze relativamente ai prodotti oggetto dell'attività de La Basentana soc agr srl.; 4)che il conferimento dei Suoi dati è necessario per poter regolarmente adempiere agli obblighi contrattuali e di legge derivanti dal rapporto giuridico intercorrente con La Basentana soc agr srl. 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Faq | Antico Frantoio il Chiastrone La Basentana | Calciano FAQ

Antico Frantoio il Chiastrone La Basentana Calciano Vendita diretta Olio Extravergine di Oliva Biologico Colli del Basento Chiastrone il Frantoio Lucani nel mondo matera 2019 Basilicata Calciano Passione e tradizione olearia dal 1870 Olio Extravergine di Oliva Biologico SCOPRI TUTTI I NOSTRI PRODOTTI BIOLOGICI UNA STORIA LUNGA 150 ANNI Si rinnova ogni anno la raccolta a mano dei Millenari, esemplari pluricentenari il cui capostipite è rappresentato da il "Chiastrone" esemplare di olivo millenario. Le sue dimensioni, la bellezza unica della sua chioma, non solo danno nome all'azienda, ma rappresentano la memoria storica della nostra azienda. E' simbolo di un'intera comunità che da sempre lo ha raccolto e che ne conserva e ne tramanda le tradizioni ed i racconti. Ha prodotto da sola fino a 900 Kg di olive, da cui ogni anno produciamo poche bottiglie prelibate. U'Trappit il Frantoio Dal 1870 in questa parte cosi generosa di terra Lucana produciamo e trasformiamo direttamente solo Oli Extravergini di Qualità superiore e Biologici. Oggi coltiviamo circa 7000 Olivi su 24 ettari. I nostri oliveti si estendono lungo la valle del Basento situati in zona collinare tra i 300 e i 400 mt s.l.m. ed è in regime di Agricoltura Biologica”. Le favorevoli condizioni climatiche non richiedono generalmente particolari interventi di difesa dai parassiti e vengono utilizzati solo concimi organici certificati per l’olivicoltura biologica. Grazie alla nostra conoscenza agronomica riusciamo a produrre olive di elevata qualità. Sei un ristoratore o hai un'azienda nel campo della ristorazione? Contattaci per avere la nostra Carta degli Oli o una fornitura del nostro Olio Contattaci I nostri prodotti Vista rapida DELICATO 2025/2026 Colli del Basento 6 x 750ml Prezzo regolare 90,00€ Prezzo scontato 80,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida TRADIZIONALE 2025/2026 il Frantoio 6 x 750ml Prezzo regolare 90,00€ Prezzo scontato 80,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida INTENSO 2025/2026 il Chiastrone 6 x 750ml Prezzo regolare 90,00€ Prezzo scontato 80,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida INTENSO 2025/26 Il Chiastrone Prezzo regolare 70,00€ Prezzo scontato 65,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida TRADIZIONALE 2025-26 Il Frantoio Prezzo regolare 70,00€ Prezzo scontato 65,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida DELICATO 2025/2026 Colli del Basento Prezzo regolare 70,00€ Prezzo scontato 65,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida Oliera artigianale Bottiglia ceramica artigianale 500 ml novello 2025-26 Prezzo regolare 50,00€ Prezzo scontato 35,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida Oliera artigianale Bottiglia ceramica artigianale 500 ml Prezzo regolare 50,00€ Prezzo scontato 35,00€ Aggiungi al carrello Vista rapida NOVELLO 2025/26 FORMATO FAMIGLIA 10 Litri Prezzo regolare 120,00€ Prezzo scontato 115,00€ BENV2025 Aggiungi al carrello “NON C'È NULLA DI MEGLIO DI UN AMICO A TAVOLA, PURCHÈ USI L'EXTRAVERGINE BIOLOGICO" Roberto Passerini I NOSTRI OLIVETI LA QUALITÀ NASCE IN CAMPO Per ottenere un Olio Extravergine di Qualità Superiore non basta raccogliere al giusto grado di maturazione, non basta selezionare le olive migliori, non basta defogliarle e lavarle accuratamente, non basta neanche lavorarle entro 6 ore dalla raccolta, e neanche garantire di lavorare a 22 gradi di temperatura, né filtrare l'olio con metodi naturali, serve la Passione e la cura del dettaglio in ogni giorno dell'anno, dalla potatura alla consegna a casa tua. Solo così possiamo essere certi di offriti la filiera corata garantita dal produttore al consumatore! Iscriviti alla Mailing List Iscriviti Ora Ancora 1